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巴氏奶生產(chǎn)線
文章來源： 更新時(shí)間：2016-09-17
一、巴氏奶基本介紹
巴氏奶和在超市里擺放的常溫奶來比較，巴氏奶的優(yōu)勢用兩個(gè)字就可以體現(xiàn)出來，就是鮮活，巴氏奶相對(duì)于那些在超市長時(shí)間擺放的高溫滅菌奶來說是更加新鮮的，在超市里常見的常溫奶，保質(zhì)期短的都有一個(gè)月，長的有6個(gè)月，而國外進(jìn)口的常溫奶更有保質(zhì)期能達(dá)到一年的，這樣的奶即使在先進(jìn)的包裝里保證了奶的長時(shí)間保存，但是在營養(yǎng)和口感方面必定有所犧牲的，人們購買奶一是為了攝取日常所需的蛋白質(zhì)，而是為了口感方面，而經(jīng)過高溫滅菌后的常溫奶，經(jīng)過高溫?zé)崽幚?，他的乳糖方面已?jīng)焦化，在口感上自然是比不了經(jīng)過巴氏殺菌的巴氏鮮奶，所以巴氏奶更容易被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可。
二、巴氏奶生產(chǎn)線流程
預(yù)熱（預(yù)熱灌）-均質(zhì)（均質(zhì)前牛奶必須預(yù)熱）-殺菌（殺菌罐）-降溫（預(yù)冷罐，降溫到45度一下，下一度直接進(jìn)入發(fā)酵）-投菌攪拌-（攪拌罐）發(fā)酵（發(fā)酵罐）-冷凝（制冷罐）-灌裝（灌裝機(jī)）-檢驗(yàn)
三、巴氏奶生產(chǎn)設(shè)備
收奶系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、殺菌均質(zhì)系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)等。
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